Mengapa Makan Nanas Harus Ditambahkan Garam? Ini Jawabnya

Hal ini juga berlaku pada garam dan nanas. Seperti diketahui, garam terbuat dari natrium klorida. Senyawa tersebut dapat meminimalisir rasa pahit dari makanan yang dipadukan.

Sehingga jika Anda menambahkan garam ke buah nanas. Maka natriumnya dapat menghilangkan unsur pahit yang ada di dalamnya. "Ini adalah sesuatu yang terjadi di lidah. Sinyal rasa pahit sudah diredam oleh garam," jelas dia.

Dengan begitu, rasa pahit yang sudah diredam dapat menekan rasa manis untuk lebih dominan. Sehingga, nanas yang dicampur garam rasanya akan terasa manis.

Selain itu ada rincian kimiawi yang dijabarkan ahli pangan Dr Hannah Williams dari Curtin University of Technology. Dikutip Abc, Rabu (5/10/2016). Natrium klorida yang larut pada buah nanas akan pecah dan berubah jadi ion natrium dan klorida. Ion tersebut kemudian bereaksi dengan asam malat dan sitrat yang ada pada nanas untuk membentuk garam natrium netral.

Senyawa asam yang sudah diubah menjadi netral. Maka cita rasanya tidak lagi asam, sehingga rasa asam pada nanas hilang dan tinggal rasa manis yang tersisa. Ini yang membuat nanas rasanya manis ketika ditambah garam. Mau coba di rumah?

(Santi Andriani)