Ikuti Trik Ini kalau Mau Makan Yakiniku Enak

KELIHATANNYA memang enak memanggang daging sendiri di restoran yakiniku lalu menyantapnya saat masih hangat. Tapi tahukah Anda ada teknik yang harus dilakukan jika ingin mendapatkan daging yang enak dan lezat.

Sahasi Hideki, Executive Chef Kintan Buffet Jakarta mengatakan menikmati daging yakiniku jangan dibakar terlalu matang karena akan membuat teksturnya rusak. "Cara menikmati yakiniku yang enak, termasuk jenis daging wagyu jangan dibakar terlalu matang," kata pria yang ramah disapa Chef Hide saat ditemui Okezone.

Chef Hide menjelaskan daging cukup dimasak dengan tingkat kematangan 70 hingga 80 persen. "Kalau terlalu matang nanti juicynya hilang, daging tidak lagi empuk. Belum lagi kalau kematangan dan gosong nanti rasanya jadi pahit. Bakarnya diperkirakan, kalau tipis cukup hanya sebentar saja, kalau agak tebal baru boleh lebih lama lagi," terang Chef Hide.

Selain tingkat kematangan, teknik pemanggangan juga memengaruhi kualitas rasa daging. "Jangan dibolak-balik masaknya. Cukup satu kali balik saja. Jadi lihat dulu kalau satu sisi sudah cukup matang baru boleh balik ke sisi lainnya. Kalau terlalu banyak dibolak-balik akan jadi keras, daging berserat jadi susah dikunyah," beber Chef Hide.

(Santi Andriani)