Kriuk Gurih Otak-Otak Nugget Cocok untuk Lauk Makan

OTAK-OTAK bukan hanya gurih tapi juga memiliki kandungan gizi yang tinggi. Jika mencari camilan gurih yang juga tinggu nutrisi, Anda bisa mencoba lezatnya otak-otak nugget yang renyah dan garing.

Dikutip dari buku 'Otak-otak & Pempek Istimewa' karya Siti Fatimah, berikut resep lengkap otak-otak nugget yang bisa jadi camilan di sore hari atau stok menu sarapan di lemari es yang siap olah, Selasa (6/9/2016).

Bahan-bahan

150 gr fillet ikan tenggiri tanpa kulit

100 gr fillet ayam, potong-potong

50 gr es batu

1 butir putih telur

75 ml santan kental

50 gr tepung sagu

50 gr tepung maizena

½ sdt merica bubuk

4 siung bawang putih, haluskan

1 sdt garam

1 batang daun seledri, iris halus

Minyak goreng secukupnya

Bahan panir

50 gr tepung terigu

2 butir putih telur, kocok bersama 4 sdm air

150 gr tepung panir oranye

Pelengkap

Saus sambal secukupnya

Saus tomat secukupnya

Cara membuat

1. Masukkan ikan tenggiri, ayam, es batu dan putih telur ke dalam food processor, proses sampai halus. Masukkan santan, tepung sagu, tepung maizena, merica bubuk, bawang putih, gula pasir dan garam, lalu proses kembali sampai tercampur rata. masukkan daun seledri, aduk rata dengan sendok;

2. Siapkan loyang kotak ukuran 20 cm, olesi minyak goreng, tuang adonan nugget, ratakan, lalu kukus 25 menit. Angkat, dinginkan;

3. Keluarkan nugget dari loyang, potong, gulingkan di atas tepung terigu, lalu celupkan dalam telur. Gulingkan di atas tepung panir sambil dikepal-kepal agar menempel;

4. Goreng dalam minyak banyak sampai kuning kecoklatan, angkat lalu tiriskan. Sajikan dengan pelengkap.

(Santi Andriani)