Daging Mahal, Ganti Kentang untuk Dibikin Rendang

HARGA daging yang melonjak tinggi membuat orang berpikir dua kali saat akan menyuguhkan menu rendang. Tapi varian rendang lain bisa dibuat selain menggunakan daging.

Dikutip dari buku Rendang: Juara Masakan Terlezat Sedunia karya Budi Sutomo, berikut resep lengkap rendang kentang yang bisa Anda coba sebagai ganti rendang daging.

Bahan-bahan

1 kg kentang rendang

Minyak goreng secukupnya

2 liter santan dari 2 butir kelapa

Bumbu-bumbu

2 lembar daun kunyit, simpulkan

4 lembar daun jeruk purut

2 batang serai, memarkan

2 cm asam kandis

Bumbu halus

2 cm lengkuas

3 cm kunyit, bakar

2 cm jahe, bakar

60 gr cabai merah besar

60 gr cabai merah keriting

10 butir bawang merah

5 butir kemiri

6 siung bawang putih

½ sdm ketumbar

1 sdt jintan sangrai

½ sdt pala

2 sdt garam

Cara membuat

1. Panaskan minyak, goreng kentang rendang bersama kulitnya hingga matang. Angkat dan tiriskan;

2. Panaskan minyak, tumis semua bumbu halus hingga harum. Masukkan daun kunyit, daun jeruk, serai dan asam kandis. Aduk rata;

3. Tuang santan, masak hingga kuah mengental. Tambahkan kentang, masak kembali hingga bumbu mengering. Angkat;

4. Tuangkan rendang kentang ke dalam piring saji. Hidangkan.

(Santi Andriani)