Resep Ayam Suwir Gurih Pedasnya Pecah di Mulut

AYAM suwir bisa jadi alternatif masakan olahan ayam yang mudah disantap karena bisa langsung dimakan tanpa perlu memilah tulangnya.

Dikutip dari buku Kalender Resep Masakan Sebulan karya Sisca Soewitomo, berikut resep ayam suwir gurih pedas yang bisa Anda coba.

Bahan-bahan

1 ekor ayam, potong 4 bagian

1 sdt garam

1 sdm air asam jawa

1 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

2 batang serai, memarkan

4 buah cabai merah besar, buang bijinya dan iris

1/2 sdm kecap manis

1 sdt garam

1/4 sdt merica bubuk

1 sdt gula merah sisir

200 ml air

2 sdm minyak goreng

Bumbu halus

3 buah cabai merah besar

3 buah cabai merah keriting

6 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1 buah tomat

1/2 sdt terasi goreng

Cara membuat

1. Lumuri daging ayam dengan garam secukupnya dan juga air asam jawa. Diamkan sekitar 30 menit;

2. Rebus daging ayam dengan api kecil sampai benar – benar matang. Angkat dan suwir-suwir kasar, sisihkan;

3. Tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas dan serai sampai harum. Tambahkan cabai merah. Aduk lagi hingga rata. Masukkan suwiran ayam, aduk sampai rata;

4. Tambahkan kecap manis, garam, merica bubuk & gula merah sisir. Aduk semua hingga rata. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus dimasak sampai meresap. Angkat.

(Santi Andriani)