Ikan Bakar Makin Lezat dengan Bumbu Parape Khas Makassar

SELAIN sop konro dan coto, Makassar, Sulawesi Selatan juga terkenal akan sajian makanan lautnya. Satu hidangan yang wajib dicicipi saat berkunjung ke kota ini adalah lezatnya ikan bakar dengan campuran bumbu khas.

Adalah bumbu parape yang merupakan bumbu istimewa dalam menu bakaran ikan khas Makassar. Bumbu ini terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai air asam, gula Jawa dan pelengkap lainnya.

"Bumbu parape ini bumbu dominan ikan bakar di Makassar. Rasanya manis, pedas, sedikit asam segar," jelas Chef Darmawan, Head Chef Samudera Rasa kepada Okezone di Kelapa Gading, Jakarta.

Sebelum ikan dilumuri dengan bumbu khas Makassar. Paduan bumbu parape dihaluskan dan ditumis lebih dulu agar aromanya lebih sedap.

Kemudian ikan siap dimarinasi beberapa saat dan dipanggang dengan teknik ala Makassar. Yakni memanggang ikan tanpa membuat jejak gosong pada ikannya.

"Bumbu parape dimasak (tumis-red) dulu sebelum jadi bumbu bakaran ikan biar lebih enak," tutupnya

(Santi Andriani)