Yuk! Intip Proses Pembuatan Rainbow Bagel

MEMBUAT rainbow bagel tidaklah sama dengan bagel biasa. Bagel pelangi punya susunan warna cerah menarik, dan perlu teknik tersendiri ketika mengolahnya.

Yuk! Intip proses pembuatan bagel pelangi, seperti yang diperlihatkan Chef Romadun, Bakery Chef dari Hotel Indonesia Kempinski Jakarta kepada Okezone.

Baca juga: Pewarna Makanan Kunci Utama Bikin Rainbow Bagel

Mixing adonan

Bagel terbuat dari tepung terigu, susu segar, susu bubuk, telur, ragi, garam, mentega, bread improver dan bahan lainnya. Semua dicampur jadi satu hingga membentuk adonan yang siap untuk diberi warna.

Adonan yang sudah kalis itu dibagi menjadi enam bagian. Kemudian diberi pewarna makanan khusus dengan enam pilihan warna berbeda. Seperti merah, kuning, hijau, biru, ungu dan oranye.

Pipihkan adonan

Setelah adonan terbagi, tahap selanjutnya adalah memipihkan adonan hingga melebar dalam bentuk dan ukuran yang sama. Gunakan rolling pin agar adonan bagel pelangi mudah dibentuk jadi lembaran. Ulangi hingga semua warna adonan bagel menjadi pipih.

Tumpuk jadi satu

Adonan yang sudah pipih, kemudian dilanjutkan dengan menumpuknya jadi satu bagian. Menumpuk adonan berwarna juga tidak sembarangan. Letakkan warna cerah pada bagian tengah, agar saat adonan dipilin, warnanya bisa terlihat dan tidak tertutup oleh warna lain.

Potong-potong

Setelah adonan tertumpuk, potong bagian dengan berat masing-masing 100 gram. Hal ini dapat mempermudah saat adonan dibentuk dan dipilin.

Gulung dan pilin

Ini adalah tahap penentu dari bentuk bagel pelangi. Setelah adonan terbagi per 100 gram. Adonan itu digulung perlahan hingga memanjang, dan dipilin perlahan hingga terbentuk warna pelangi yang melingkar. Kemudian, adonan dibentuk melingkar seperti donat. Ulangi hingga semua adonan terbentuk sempurna. Setelah itu diamkan adonan sekira 30 menit agar sedikit mengembang.

Rebus

Ini bedanya bagel dan roti lain. Ciri khas bagel adalah adonannya direbus dahulu sebelum dipanggang. Waktu perebusan ini tak perlu lama, hanya sekira 1 menit. Proses perebusan berguna agar teksturnya lebih kenyal dan mempertahankan warna.

Panggang

Setelah direbus, angkat dan tiriskan. Lalu oles lebih dulu permukaanya dengan kocokan telur. Kemudian panggang dalam oven dengan suhu 220 derajat Celcius, kemudian angkat dan sajikan