Resep Pepes Tempe Daging Giling untuk Makan Siang

BOSAN dengan olahan pepes yang itu-itu saja? Coba buat variasi pepes yang baru dan tak biasa yuk. Dikutip dari buku Lezatnya Variasi Pepes & Botok karya Indriani, berikut resep lengkap pepes tempe aging giling yang bisa Anda coba buat di rumah, Kamis (14/4/2016).

Bahan-bahan

350 gr tempe, goreng, haluskan

75 gr daging giling, goreng

75 gr jamur kancing, belah dua

1 batang daun bawang, iris bulat

2 buah cabai hijau, iris panjang

2 buah cabai merah, iris panjang

3 lembar daun salam, potong-potong

1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris serong

2 lembar daun jeruk, buang tulangnya, iris panjang

2 butir telur, kocok lepas

100 ml santan kental (siap pakai)

3 siung bawang putih

5 butir bawang merah

½ sdt ketumbar, sangrai

3 cm kunyit, bakar

1 cm kencur

1 sdt garam

¼ sdt gula pasir

Daun pisang secukupnya, untuk membungkus

Cara membuat

1. Haluskan bawang merah, bawng putih, ketumbar, kunyit, kencur, garam dan gula pasir;

2. Aduk rata tempe, daging giling, jamur, daun bawang, cabai hijau, cabai merah, daun salam, serai dan daun jeruk;

3. Tabahkan bumbu halus, santan dan telur, aduk rata;

4. Ambil selembar daun pisang, beri 2-3 sendok makan adonan. Bungkus, semat kedua ujungnya dengan lidi;

5. Kukus selama 30 menit, masak dengan api sedang sampai matang. Angkat.

(Santi Andriani)