Tips Bikin Rendang Empuk Tanpa Merusak Dagingnya

RENDANG dikatakan enak bukan hanya dari rasa bumbunya saja tetapi dari tekstur daging yang dihasilkan. Ternyata ada cara tersendiri untuk membuat daging rendang empuk namun tidak hancur.

R.K. Widyastuti, dari restoran Palalada mengatakan, untuk membuat daging rendang empuk ada langkah yang harus dilakukan yakni memasukkan potongan daging jangan dari awal bumbu dimasak. Daging baiknya dimasukkan ke dalam campuran bumbu saat bumbu sudah dimasak 3 hingga 4 jam.

“Masak dulu bumbunya kira-kira 3 sampai 4 jam baru masukkan dagingnya, pakai api kecil masak perlahan dan jangan banyak diaduk supaya daging tidak jadi hancur,” kata perempuan yang akrab disapa Oma ini saat ditemui Okezone di Jakarta.

Oma juga mengatakan rendang yang bagus adalah yang bentuknya terlihat utuh tapi saat dipotong dengan sendok langsung terpotong. “Bentuknya bagus tapi dipotek pakai sendok langsung hancur, ini yang bagus. Orang makan juga enggak seperti ngunyah karet,” lanjut Oma.

Rendang yang khas Padang ini belakangan tengah gencar dipromosikan di banyak tempat karena sudah diakui sebagai makanan terenak di dunia.

(Santi Andriani)