Resep Hidangan Imlek: Pindang Bandeng Kecap

IKAN bandeng kerap disajikan dalam perayaan imlek. Biasanya masyarakat Tionghoa membuat olahan pindang bandeng sebagai menu kreasi favorit keluarga. Disarikan dari 525 Kumpulan Resep Mak Nyusss!, karya Ny. Prudianti Tedjokusuma.

Bahan-bahan

2 ekor ikan bandeng

500 ml air

10 buah cabai rawit

3 buah cabai merah, potong kasar

5 siung bawang merah

2 siung bawang putih

1 batang serai, memarkan

1 lembar daun salam

1 potong lengkuas dimemarkan

5 sdm kecap manis

Air asam yang kental

Cara membuat

1. Setelah dipotong-potong, lumuri ikan dengan asam dan garam, biarkan 10 menit (1 sdm garam + 3 sdm makan air asam);

2. Potong tipis bawang merah dan bawang putih. Lalu tumis hingga layu;

3. Masukkan cabai rawit, cabai merah, daun salam, serai dan lengkuas. Kemudian tuang air, kecap dan air asam 1 sdm. Masak ikan hingga matang;

4. Angkat dan sajikan selagi hangat.

(Santi Andriani)