Makan Siang dengan Ikan Bakar Parape Yuk...

KULINER tradisional Indonesia bagian timur punya cita rasa pedas dan banyak menggunakan bahan baku ikan dan seafood. Dikutip dari buku Resep Inspirasi Kuliner Indonesia, karya Budi Sutomo, berikut resep lengkap ikan bakar parape yang bisa Anda buat di rumah, Selasa (2/2/2016).

Bahan

1 kg ikan baronang, bersihkan

2 sdm air asam jawa

1 1/2 sdt garam

4 sdm kecap manis

1 sdt merica bubuk

Bumbu (haluskan)

Tumis hingga matang

10 butir bawang merah

4 buah cabai merah keriting

2 buah cabai rawit merah

3 siung bawang putih

2 sdt gula merah

1 sdt garam

Pelengkap

Sambal jeruk limau

Cara membuat

1. Dalam mangkuk, aduk rata setengah bagian bumbu yang telah ditumis, air asam jawa, garam, kecap manis dan merica. Lumuri seluruh permukaan ikan dengan bumbu. Diamkan selama 20 menit. Sisihkan;

2. Panggang ikan di atas bara api hingga matang sambil sesekali dilumuri sisa bumbu tumis. Angkat;

3. Sajikan disertai sambal jeruk limau.

(Santi Andriani)