Tanda Adonan Roti Sudah Kalis

MEMBUAT roti memang tak mudah, banyak hal yang harus diperhatikan, terutama saat proses pengadukan adonan. Dalam resep roti, sering tertulis uleni adonan hingga kalis. Tahukah Anda seperti apa tandanya adonan yang sudah kalis.

Chef Iwan Romdoni dari restoran Pique Nique mengatakan adonan roti yang sudah kalis bisa dilihat dari teksturnya. “Adonan roti kalau sudah kalis tandanya sudah tidak lengket, ditarik juga tidak putus,” kata Chef Iwan saat ditemui di Jakarta.

Adonan roti yang kalis jadi syarat utama sebelum akhirnya dipanggang karena jika adonan belum kalis maka roti tidak akan mengembang maksimal. Selain itu Chef Iwan juga mengatakan kalau adonan roti tidak kalis maka teksturnya akan keras dan tidak lembut.

“Makanya kalau bikin roti baik pakai mikser atau diuleni manual harus sampai kalis. Kalau manual biasanya harus dibanting-banting supaya cepat,” pungkas Chef Iwan.

(Santi Andriani)