Tandoori, Masakan India Rendah Lemak

TANDOORI dikenal sebagai salah satu makanan tradisional khas India yang kepopulerannya sudah tidak bisa diragukan. Ternyata tandoori punya lemak yang lebih rendah dengan olahan serupa.

Chef Gerrald Prinz mengatakan olahan tandoori punya kandungan lemak yang lebih rendah karena teknik pengolahan yang khusus. "Tandoori dipanggang dengan cara di tusuk menggunakan tangkai besi dengan posisi menggantung sehingga lemaknya jatuh ke bawah," jelas pria yang menjabat sebagai Executive Chef di Hotel Gran Melia ini.

Prinz menambahkan, lemak yang jatuh saat dipanggang membuat daging lebih minim kandungan lemak. Proses memanggang tandoori yang menggunakan oven khusus ini juga membuat aroma daging keluar lebih maksimal.

Di negara asalnya India, tandoori sangat populer terutama yang berbahan dasar ayam tapi kini tandoori banyak diolah dengan berbagai bahan misalnya ikan, sayuran, domba, udang dan lain sebagainya. Tandoori juga banyak disukai masyarakat di luar India, hal ini terbukti dengan banyaknya tersedia tandoori di banyak restoran India.

(Vien Dimyati)