Yuk Bikin Sayur Besan Khas Jakarta

SAYUR besan, terdengar tidak begitu familiar jika dibandingkan hidangan khas Betawi lainnya. Namun, hidangan ini erat kaitannya dalam budaya Betawi.

Sesuai namanya, sayur besan mengisyaratkan hubungan yang erat dengan besanan, dalam bahasa Betawi bermakna pernikahan. Bahan utama sayur ini adalah sejenis sayur yang bentuknya mirip bunga tebu atau masyarakat kerap menyebutnya dengan telur terubuk dan dimasak dengan kuah santan gurih.

Yuk icip-icip bagaimana rasanya sayur yang cukup langka ini. Simak resepnya, sebagaimana dilansir dari buku 100 Maknyus Jakarta, karya Bondan Winarno, Lidia Tanod dan Harry Nazarudin, Jumat (15/1/2016).

Bahan-bahan

5 batang sayur telur terubuk

3 butir kentang

1 papan petai

1 batang daun bawang

1 butir kelapa, jadikan santan

Bumbu halus

10 cabai merah

10 siung bawang putih

10 siung bawang merah

Terasi secukupnya, atau bisa diganti ebi

Cara membuat

1. Semua bumbu direbus sebentar, haluskan dan tumis dengan sedikit minyak;

2. Panaskan santan (jangan sampai mendidih), masukkan tumisan bumbu dan kentang;

3. Setelah kentang hampir matang, masukkan petai dan sayur telur terubuk dan rajangan daun bawang;

4. Sajikan dengan bawang goreng sebagai taburan.

(Santi Andriani)