Resep Jukut Urab Khas Bali

BAGI masyarakat Bali, sayuran sudah menjadi menu wajib sehari-hari. Variannya cukup banyak, namun jukut urab khas Bali ini cukup populer untuk dinikmati dengan nasi campur, ayam betutu, bebek betutu, bebek goreng dan lain sebagainya.

Mau menyajikannya di rumah? Simak resepnya, sebagaimana dilansir dari buku Wisata Kuliner Makanan Daerah Khas Bali, Kamis (7/1/2016).

Bahan-bahan

200 gr kangkung, siangi

100 gr tauge, buang ekor

200 gr kacang panjang, potong 2 cm

½ butir kelapa tua, parut

Bumbu halus

3 siung bawang putih, goreng

4 buah bawang merah, goreng

3 lembar daun jeruk

½ sdt asam jawa

4 buah cabai merah besar, goreng

2 cm kunyit

2 cm kencur

1 sdt garam

Cara membuat

1. Rebus semua sayuran satu persatu hingga matang, tiriskan;

2. Campur bumbu halus dengan kelapa parut. Ketika hendak disajikan, campur semua sayuran dengan bumbu kelapa, dan aduk hingga rata.

(Santi Andriani)