Resep Gulai Cincang 'Goyang' Lidah

HIDANGAN bersantan dan penuh rempah sangat nikmat disantap saat cuaca sedang dingin. Seperti halnya gulai cincang yang sedap dan berbumbu ini.

Disarikan dari buku Koleksi 120 Resep Masakan Sapi, yang disusun oleh Yasa Boga, Selasa (1/12/2015), Berikut resep dan cara membuatnya.

Bahan-bahan

750 gr daging sapi sandung lamur

1500 ml air

2 buah pekak

1 sdt merica bulat

150 gr cabai giling

1 sdm bumbu kari kambing bubuk

1 buah asam kandis

2 batang serai dimemarkan

2 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

1 lembar daun kunyit, simpulkan

400 ml santan kental

Bumbu halus

12 buah bawang merah

8 siung bawang putih

4 cm jahe

4 cm lengkuas

Cara membuat

1. Didihkan air, rebus daging sampai empuk dan cairan kaldu tersisa sekira 300ml, tiriskan dan sisihkan serta potong dadu;

2. Tumis semua bumbu dengan 3 sdm minyak sampai harum. Tuang air kaldu dan aduk;

3. Masukkan santan kental, aduk terus agar santan tidak pecah, sampai mendidih;

4. Masukkan potongan daging dan masak hingga kuah agak mengental. Sajikan selagi hangat.

(Santi Andriani)