Ini Rahasia Kelezatan Tempe Mendoan Banyumas

TEMPE mendoan khas Banyumas memang terkenal enak. Menurut Chef Munto, ada rahasianya. Apakah itu?

Menyebut nama mendoan, pikiran kita langsung tertuju pada Banyumas. Ya, daerah ini memang menjadi sentra makanan mendoan yang terkenal enak dibandingkan dari daerah lain.

Hal ini juga diamini oleh Chef Munto. Menurutnya, kondisi cuaca dan lingkungan di daerah Banyumas lebih mendukung dibandingkan daerah lain.

“Kalau di Jakarta ada mendoan, tentu tidak seenak saat dimakan di daerah asli. Apalagi enaknya dimakan saat panas. Kalau di Jakarta cuacanya kan panas,” ucap Chef Munto kepada Okezone, Jumat (16/11/2015).

Menurut Chef Munto, membuat sendiri tempe mendoan sebenarnya tidak sulit. Pasalnya, semua bahannya mudah didapatkan, baik di pasar tradisional atau modern.

“Siapkan saja tepung terigu, tempe, merica, bawang merah, bawang putih, kunyit, garam, dan lada. Jangan lupa potongan kucai sebagai pelengkapnya. Semua bumbu dihaluskan dan dicampur dengan tepung terigu dan kucai,” jelasnya.

Untuk tempe sendiri, sambungnya, tidak harus yang khusus untuk sajian mendoan. Menurutnya, tempe biasa bisa pula diolah.

“Hanya saja, jangan langsung dipotong lalu digoreng. Tempe yang sudah diirisi tipis, bisa didiamkan dulu semalam dan dibungkus dengan daun. Kalau dibiarkan terbuka kena udara, tempe tersebut akan berjamur hitam,” tutupnya.

(Tuty Ocktaviany)