Rendang Cuma Ada di Padang, Tidak di Malaysia

Perlu diketahui, kalio merupakan sebuah hidangan seperti rendang, namun masih setengah jadi. Warna, tekstur, dan cita rasanya jelas berbeda dengan rendang dari Padang.

Tekstur kalio lebih lengket. Warnanya juga tidak terlalu hitam karena dimasak dengan waktu yang cukup singkat, serta cita rasa dari bumbunya tidak terlalu kuat.

Sedangkan rendang khas Padang, Sumatera Barat. Sajian ini cenderung lebih sat atau kering, teksturnya cukup kasar dan aromanya lebih tajam.

"Kalio itu belum jadi rendang. Tapi mereka sudah menyebut itu rendang. Padahal orang Sumatera Barat mengartikan rendang itu seperti teknik masak. "Ngerandang" yaitu membumbui dan memasak daging hingga kering," pungkas Chef Marco.

(Santi Andriani)