Tingkat Kesegaran Kunci Kelezatan Olahan Truffle

MEMBUAT hidangan dari truffle tentu tidak sembarangan. Sama seperti jenis sayuran lainnya, tingkat kesegaran jamur merupakan satu kunci kelezatan dari jamur mahal ini.

“Kalau membuat masakan dari jamur truffle perhatikan tingkat kesegarannya. Karena kalau sudah benyek (terlalu lunak-red) dikit saja sudah enggak enak,” kata Chef Brian kepada Okezone di Komplek MNC Tower, Jalan Kebon Sirih, Jakarta Pusat, Senin (21/9/2015).

Jika ingin merasakan pengalaman berkesan saat menyantap jamur truffle, tentu lebih baik pilih jamur truffle yang masih segar agar kelezatannya tetap terasa saat disantap.

Chef Brian menambahkan, truffle sering kali dipadukan sebagai garnish dalam sebuah hidangan. Jika jamurnya sudah tidak segar, tentu kelezatan alami dan mewahnya jamur truffle tidak terasa maksimal.

“Jamur truffle biasa dimakan dalam keadaan fresh (segar-red). Dimakan mentah juga enak, kalau tidak segar tentu rasanya jadi kurang,” pungkasnya.