Resep Pindang Bandeng Presto Spesial

IKAN bandeng tak hanya lezat diolah dengan cara digoreng, tetapi juga enak dibuat pindang. Salah satu pindang yang nikmat yakni menggunakan ikan bandeng presto.

Dikutip dari buku 668 Resep Masakan Khas Nusantara, dari 33 Provinsi karya Yullia T. & Astuti Utomo, berikut resep lengkap pindang bandeng presto yang simpel dan lezat, Sabtu (19/9/2015).

Bahan

600 gr ikan bandeng, bersihkan, potong-potong

6 butir bawang merah, bakar bersama kulitnya hingga matang

3 siung bawang putih, bakar, iris tipis

10 buah cabai rawit utuh

3 buah cabai merah, bakar

1 batang serai, memarkan

1 lembar daun salam

1/2 sdt garam (untuk melumuri ikan)

2 sdt air asam (untuk melumuri ikan)

2 sdm kecap manis

4 buah belimbing sayur, potong – potong

3/4 sdt gula merah

1/2 sdt gula pasir

1 sdm air asam

1 1/4 sdt garam

800 ml air

Bumbu halus

2 cm lengkuas, dibakar

1 cm kunyit, dibakar

1 cm jahe, dibakar

2 butir kemiri, dibakar

Cara membuat

1. Lumuri bandeng dengan garam dan air asam. Diamkan selama 15 menit;

2. Rebus air kemudian masukkan bumbu halus, daun salam, serai, bumbu iris dan kecap manis. Masak dalam panci presto hingga lunak;

3. Masukkan air asam, belimbing sayur, cabai, gula dan garam. Masak dengan api sedang sampai meresap dan matang.