Resep Pempek Kapal Selam Praktis

SETELAH beberapa hari menyantap makanan khas Lebaran yang serba yang bersantan, pasti Anda ingin suatu hidangan yang segar dan pedas. Pempek bisa jadi salah satu alternatif.

Sajian berbahan dasar ikan tenggiri ini popular karena rasanya yang lezat dan gurih. Anda bisa membuat sendiri di rumah pempek.  

Dikutip dari buku Menu Sehat untuk Pengidap Diabetes Mellitus, karya Dr. Rusilanti, berikut resep pempek kapal selam praktis yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan-bahan

¾ kg ikan tenggiri, haluskan

1 kg tepung sagu

200 gr tepung beras

Telur ayam secukupnya

Air garam secukupnya

Bumbu

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

Lada secukupnya

Bahan saus

6 siung bawang putih

2 buah cabai merah

1 buah cabai rawit

Gula pasir secukupnya

Garam secukupnya

4 sdm kecap

Cuka secukupnya

20 gr ebi, sangrai haluskan

250 ml air putih

Cara membuat

1. Saus: Haluskan semua bumbu lalu campur dengan cuka, gula, kecap dan air. Masak saus hingga mendidih, angkat dan sisihkan;

2. Pempek: Rebus tepung beras hingga menyerupai bubur sumsum;

3. Campur tepung sagu, ikan dan bumbu halus ke dalam rebusan tepung beras yang telah dingin. Tambahkan air garam hingga adonan bisa dibentuk, aduk rata. bentuk bulat, buat lubang lalu masukkan telur ayam mentah;

4. Tutup adonan, rebus ke dalam air garam yang telah mendidih sampai matang. Goreng pempek lalu sajikan dengan mentimun cincang. Siram dengan saus.