Resep Kolak Pisang-Ubi Bandung untuk Buka Puasa

KOLAK pisang dan ubi kerap jadi andalan sebagai menu ringan berbuka puasa saat Ramadan. Maka tak ada salahnya kembali mengingat-ingat resep kolak pisang-ubi.

Kolak pisang-ubi dalam resep ini adalah kolak pisang-ubi khas Bandung. Pisang yang sering dipakai adalah pisang kepok atau pisang tanduk. Kudapan manis bersantan ini bisa dihidangkan dingin maupun manis, baik sebagai kudapan maupun sebagai pencuci mulut.

Seperti disarikan dari buku 30 Ikon Kuliner Tradisional Indonesia yang dikeluarkan Kementrian Pariwisata, berikut resep kolak pisang-ubi bandung.

Bahan-bahan

250 gr ubi jalar merah

250 gr pisang tanduk tua/kepok kuning tua

200 gr gula merah, diris halus

4 gr (2 lembar) daun pandan, dibuat simpul

1000 cc santan dari 3/4 butir kelapa tua

1/2 sdt garam

1/2 sdm gula pasir

1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air (bila suka)

Cara membuat

1. Kupas ubi, potong dadu ukuran 2 cm. Kupas pisang, iris melintang 1 cm. Didihkan gula merah bersama santan, daun pandan, garam, dan gula pasir hingga larut, angkat, saring;

2. Jaerang kembali santan-gula merah di atas api. masak hingga mendidih. Masukkan ubi dan pisang, masak hingga mendidih kembali dan seluruh bahan matang. Tambahkan larutan tepung maizena (bila suka), aduk hingga mengental dan meletup-letup, kecil dan angkat.