Tips agar Warna Kangkung Tetap Hijau

MENIKMATI olahan kangkung dengan warnanya yang layu tentu tidak akan menggugah selera. Untuk itu perlu teknik tersendiri guna mempertahankan agar warna kangkung tetap hijau.

Mengolah kangkung tidak semudah yang dibayangkan. Jika cara mengolahnya salah, maka warnanya tidak menarik dan cenderung layu. Ariyanto, Sous Chef Santika Premiere Gubeng, Surabaya, mengatakan, agar olahan kangkungnya tidak berubah warna dan tetap segar. Setelah direbus, rendam dulu dengan air garam.

"Biar warnanya tetap segar, rebusnya sebentar saja. Lalu direndam dengan air dingin yang sudah diberi garam," katanya kepada Okezone di Jakarta.