Suhu Tepat Lelehkan Cokelat Putih

MEMBUAT olahan cokelat yang lezat bukanlah hal yang sulit. Hampir semua orang bisa membuatnya namun suhu yang digunakan saat melelehkan cokelat tidak bisa sembarangan, terutama cokelat putih.

Odie Djamil, seorang ahli cokelat di Indonesia mengatakan, cokelat putih harus dilelehkan dengan menggunakan teknik tempering. "Tidak bisa sembarangan jika melelehkan cokelat. Suhu paling tepat yakni 35 derajat Celsius dan 39 derajat Celsius," katanya kepada Okezone ketika ditemui di kawasan Jakarta, baru-baru ini.

Odie Djamil menjelaskan penggunaan suhu 35 dan 39 derajat Celsius ini diterapkan saat proses tempering. "Pertama cokelat dilelehkan dengan suhu 39 derajat (Celcius-red), kemudian diturunkan suhunya hingga 35 derajat (Celcius-red) dan didiamkan hingga seluruh cokelat mencair," jelas Odie.

Melelehkan cokelat bukanlah hal sulit tetapi harus kenali cara yang tepat. Dengan mengaplikasikan cara ini, Anda akan mendapatkan cokelat yang bagus dengan bentuk mulus dan mengilap.