Resep Ayam Paniki Manado Pedas Gurih

OLAHAN ayam memang selalu menggugah selera, salah satunya yakni masakan ayam asal Manado, Sulawesi Utara. Ayam Paniki Khas Manado ini memiliki cita rasa yang khas yakni pedas gurih.

Disarikan dari buku Masakan Nusantara Populer karya penulis Sufi S. Y., berikut resep ayam paniki manado yang bisa Anda coba di rumah, Minggu (3/5/2015).

Bahan-bahan

1 potong dada ayam, potong 8, memarkan

2 sdm air jeruk nipis + 1 sdt garam

1 batang serai, iris halus

4 lembar daun jeruk

1 lembar daun pandan, iris kasar

1 liter santan

Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus

6 butir bawang merah

4 siung bawang putih

6 buah cabai merah keriting

2 cm jahe

4 butir kemiri, sangrai

Garam secukupnya

Cara Membuat

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 30 menit, cuci dan tiriskan;

2. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk dan daun pandan hingga harum. Masukkan ayam, aduk hingga daging berubah warna. Tuang santan, aduk perlahan hingga santan hampir habis dan ayam matang;

3. Panaskan minyak dengan jumlah cukup banyak, goreng ayam dan bumbu. Angkat dan hidangkan.(ndr)