Kenali Kegunaan Tepung Berdasarkan Fungsinya

GEMAR membuat kue, tapi hasilnya sering kali gagal. Mungkin ada yang salah dengan padu padan tepungnya. Tepung merupakan salah satu komponen penting dalam membuat kue. Entah kue kering seperti cookies atau kue lembut seperti sponge cake, bahkan roti.

Rupanya dalam segi penggunaan, kue-kue tersebut tidak bisa menggunakan sembarang tepung. Tiap tepung memiliki karakter tersendiri dengan kandungan protein, yang cocok untuk sajian cookies, sponge cake yang lembut atau bahkan roti.

Menurut Rani, praktisi kue dalam acara Hijabers Cooking, saat membuat kue, penggunaan tepung sesuai dengan kandungan proteinnya sangat penting diperhatikan. Ini agar kue yang dibuat tidak gagal.

Tepung berprotein rendah

Saat ini, melihat tepung apakah berprotein rendah atau tinggi bisa dilihat dibalik informasi yang ada di belakang kemasan.

Tepung berprotein rendah ini cocok digunakan untuk membuat kue yang bertekstur padat dan keras. Seperti halnya biskuit, cookies, dan juga crepes. Tepung ini tidak cocok digunakan untuk membuat kue yang mengembang.

Tepung berprotein sedang

Untuk Anda yang ingin membuat bolu, sponge cake, chiffon cake atau tepung dengan tekstur lembut dan mengembang. Jenis tepung berprotein sangat cocok digunakan. Pasalnya, kandungan protein gandum di dalam tepung cenderung netral.

Tepung berprotein tinggi

Tepung dengan kandungan protein tinggi sangat cocok dijadikan sajian kue yang cenderung ingin mengembang besar dan sedikit tekstur kasar. Seperti halnya roti tawar, roti manis dan kue lainnya.