Tips Memilih Kikil yang Segar

Warna kikil yang asli dan masih segar memiliki warna putih susu dan transparan. Sedangkan kikil yang tidak bagus akan terlihat kekuningan, oranye atau bahkan kecoklatan. Penjual kikil yang curang biasanya menambahkan bahan pewarna agar kikilnya terlihat menarik.

Aromanya

Kikil yang segar memiliki aroma amis khas sapi. Jangan membeli kikil yang berbau menyengat atau bahkan berbau seperti karet. Jika beli di penjual daging, perhatikan tempat ia menaruh kikil. Jika kikil diletakkan ditempat kering dan tidak ada lalat yang hinggap, maka bisa dipastikan kikil tersebut sudah tidak segar.

Teksturnya

Langkah terakhir yang harus diperhatikan sebelum membeli kikil adalah dengan memeriksa teksturnya. Kikil segar memiliki kekenyalan yang normal, tidak kaku ataupun keras. Selain itu di permukaan kikil juga masih terdapat sedikit kulit ari sisa-sisa lemaknya.

(Santi Andriani)