Mengintip Proses Pembuatan Kopi di Pabrik Torabika

Ini merupakan tahapan paling penting. Pasalnya, proses roasting yang akan menentukan karakter, aroma dan cita rasa kopi yang akan dihasilkan. Dalam tahap ini, biji kopi yang telah di-grading, akan didistribusika ke mesin khusus roasting. Biji kopi akan disangrai pada suhu sekira 200 derajat Celcius dengan durasi sekira 15 meni.

Proses ini juga akan mengurangi kadar air yang terkandung dalam biji kopi. Perlu diketahui, semakin rendah kadar air yang terkandung dalam biji kopi, semakin kuat aroma dan cita rasa kopi.

Grinding

Setelah disangrai, lalu biji kopi didinginkan di mesin khusus dengan suhu sekira 50 derajat Celcius. Setelah biji kopinya mulai turun suhu panasnya, masuk ke dalam mesin penggilingan sampai halus dan diproses hingga halus.

Secara otomatis, mesin grinder akan memisahkan hasil gilingan mana yang halus dan masih kasar. Gilingan yang kasar dimasukkan lagi dan digiling kembali hingga halus. Sedangkan biji kopi yang sudah halus, langsung diambil dan diproses ke tahap selanjutnya, yaitu mixing.