Tips Mengolah Udang yang Lezat

Bersihkan hingga benar-benar bersih

Sebelum diolah, sebaiknya udang dibersihkan hingga benar-benar bersih dengan air yang mengalir. Jika tidak ingin membuang kepala udang, maka bersihkan bagian dalam kepala udang karena ada cairan hijau di kepala udang yang bisa menimbulkan rasa pahit saat diolah. Untuk bagian badannya, kerat punggung udang dan ambil benang berwarna hitam dari dalamnya karena benang tersebut tidak lain adalah kotoran udang jadi harus dibuang. Kalau sudah bersih, beri sedikit perasan air jeruk lemon supaya aroma amisnya hilang.

Jangan terlalu lama memasak

Pada dasarnya, seafood tidak memerlukan waktu lama saat dimasak. Jika diolah terlalu lama, bukannya enak, tetapi malah membuat teksturnya alot. Ini juga berlaku untuk olahan berbahan udang. Diolah dengan digoreng, dipanggang, atau ditumis, cukup masak udang hingga berubah warna menjadi oranye dan putih susu pada bagian dagingnya.(ndr/yac)

(Tuty Ocktaviany)