Tips Memilih Udang yang Segar

Seperti kebanyakan seafood, udang juga memiliki aroma yang amis. Namun untuk udang yang segar biasanya bau amis yang dihasilkan khas, yaitu aroma air laut. Untuk itu sebaiknya hindari membeli udang yang mengeluarkan bau yang menyengat dan tajam.

Beli udang dalam keadaan utuh

Belilah udang dalam keadaan utuh, di mana masih terdiri dari kepala, badan, dan ekor dengan kulit yang masih melekat. Jika terpaksa membeli udang yang sudah dalam keaadan terkupas dan tidak utuh, periksa kembali apakah udang tersebut mengeluarkkan cairan berwana kuning dibagian atas. Jika ya, berarti udang tersebut sudah tidak segar dan mendekati busuk.

Simpan dalam suhu beku

Jika Anda membeli udang dalam jumlah banyak dengan maksud untuk disimpan maka bersihkan dulu udang sebelum disimpan dalam freezer. Dan jika ingin diolah, maka rendamlah udang beku dengan air dingin, jangan dengan air panas. Air panas dapat menghilangkan kesegaraan udang.

(Yogi Cerdito)