Penyedap Rasa dalam Masakan Tidak Terlalu Penting

SUDAH pakai bumbu ini, rempah itu, tapi begitu dicicipi rasa masakan masih kurang sedap. Ujung-ujungnya, secukupnya penyedap rasa seolah menjadi penyelamat. Sebenarnya, seberapa pentingkah penyedap rasa dalam menyedapkan sebuah masakan?

Kebanyakan ibu-ibu rumah tangga jika sedang masak sering merasa kurang puas jika tidak ada tambahan penyedap rasa. Rata-rata mereka beranggapan, tanpa bumbu tambahan itu, rasa masakan seakan kurang sedap.

Karenanya, penyedap rasa kemasan seolah menjadi bumbu wajib dan harus ada di dapur. Tapi sebenarnya, penggunaan penyedap rasa dalam masakan itu tidak terlalu penting.

Hal tersebut dikatakan Chef Ragil, juru masak yang dikenal lewat acara televisi Makan Besar. Dia mengatakan, tanpa penyedap rasa kemasan, cita rasa makanan juga bisa terasa nikmat.

"Penyedap rasa enggak terlalu penting. Karena zaman dulu aja enggak ada yang namanya penyedap rasa, tapi makanannya tetap enak," jelas Chef Ragil kepada Okezone di Hotel Horizon, Bekasi, Rabu 25 Februari 2015.

Rasa gurih atau umami (dalam bahasa Jepang) yang dicari dari sebuah penyedap rasa, menurut Chef Ragil, sebenarnya bisa tercipta dengan beragam bumbu yang ada di Indonesia.

"Justru dengan menggunakan bumbu-bumbu asli rasanya akan jauh lebih baik," pungkas dia.(ndr/yac)