Sayuran yang Sering Dipakai pada Masakan China

SELAIN makanan laut, masakan dari China juga banyak menggunakan sayuran. Diolah dengan teknik memasak yang beragam, baik itu ditumis, dikukus, ataupun dibuat campuran dalam sup, sayuran selalu menjadi bahan campuran dalam masakan China.

Seperti dilansir Taste, Sabtu (21/2/2015), sebagian besar sayuran pada makanan China berasal dari jenis crucifer. Jenis sayuran ini telah lama dibudidayakan dan sekira abad kelima telah banyak dikonsumsi oleh masyarakat Negeri Tirai Bambu.

Setiap sayuran terkadang memiliki nama yang berbeda, sesuai dialek bahasa Mandarin yang tidak selalu sama. Sayuran hijau khas China ini mengandung banyak vitamin, seperti vitamin A dan C. Masyarakat China senang mengonsumsi sayuran yang masih memiliki tekstur renyah, karena itu masakan China berbahan dasar sayuran identik dengan proses pemasakan yang hanya ditumis sebentar.

Beberapa jenis sayuran yang identik dengan masakan China adalah pokchoy, sawi hijau, sawi putih, lobak china, labu air, caisim, dan gaichoy. Semua bahan sayuran tersebut digunakan sebagai bahan tambahan sebagai sumber vitamin.

Sayuran biasanya sebagai campuran pada olahan berbahan daging ayam, daging babi, atau seafood. Bumbu yang sering digunakan sebagai perasa adalah saus tiram, bawang putih, minyak wijen, kecap, dan tambahan anggur shaoxing. Selain diolah dengan berbagai teknik pemasakan, sayuran ini juga terkadang dibuat dalam bentuk acar. Masyarakat China sangat gemar mengonsumsi sayuran dan acar. Rata-rata jumlah konsumsi sayuran setiap orang di China adalah 1 kilogram pada setiap harinya.(ndr)