Resep Membuat Kaldu Sapi Lezat ala Chef Aiko

TULANG iga kering dan dengkul sapi adalah bagian yang paling pas untuk dibuat kaldu. Chef Aiko pun memberi resep cara membuat kaldu sapi yang lezat.

Perempuan bernama lengkap Sarwosri Isra ini bercerita, sejak tahu masakan akan bertambah lezat jika menggunakan kaldu maka hingga kini ia selalu memasukkannya ke dalam setiap masakan. Aiko pun terbiasa membuat kaldu sendiri dengan menggunakan tulang iga kering, dengkul sapi, dan tulang ayam.

Dalam membuat kaldu, Aiko sekaligus memasukkan dua jenis sayuran, yaitu wortel dan batang seledri. Wortel dipakai untuk mengentalkan kaldu dan mengambil rasanya, sedangkan batang seledri untuk menghilangkan bau amis tulang.

Kepada Okezone, Chef Aiko membeberkan resep membuat kaldu yang enak dan bisa dengan mudah diterapkan sendiri di rumah.

Bahan-bahan:

1 kg tulang iga kering atau dengkul sapi, dicuci bersih;

3 bawang bombai ukuran sedang, setiap siung dipotong menjadi empat;

2 wortel ukuran sedang, iris-iris jangan terlalu tipis;

2 batang seledri ukuran sedang;

1 sendok makan lada bulat;

5 liter air.

Cara membuat:

1. Cuci bersih tulang iga atau dengkul. Jika tidak ingin mencuci tulang iga atau dengkulnya, maka setelah direbus selama 15 menit, air rebusan pertama dibuang dan ganti dengan air yang baru. Ini untuk membuang kotoran berupa buih-buih berwarna hitam;

2. Masukkan bawang bombai, wortel, batang seledri, dan lada utuh. Direbus bersamaan air dan tulang iga atau dengkul.

3. Rebus minimal enam sampai tujuh jam. Untuk 1 kilogram tulang iga atau dengkul dengan 5 liter air, maka kaldu yang diperoleh sebanyak 2 liter.(han)