Pedas Menggoda Sambal Limau Kulit

Karena penyuka pedas, tidak tanggung-tanggung jumlah cabai yang digunakan Chef Agus hingga 10 buah. Jenis cabainya adalah rawit merah.

Untuk membuat sambal limau kulit yang istimewa, Chef Agus menggunakan cabai mentah. Sementara bahan lainnya, seperti bawang merah, bawang putih, dan tomat direbus terlebih dahulu, dan terasi dibakar.

"Agar rasanya tidak langu sedangkan cabai biasanya mentah agar lebih fresh," ujarnya.

Di daerah asalnya, sambal limau kulit biasanya dinikmati bersama soto banjar. Namun, untuk Agus, sambal ini enak dinikmati bersama makanan apa saja.

(Fitri Yulianti)