TAHUN 2014 adalah tentang tumpukan rasa umami, seperti pasta jamur dan burger. Tapi untuk tahun 2015, trennya adalah rasa asam.
Segala sesuatu rasa asam, seperti acar, akan digemari di 2015. Termasuk juga koktail.
"Rasa asam membuat masakan lebih bergairah, ini mengapa menjadi sangat penting dalam makanan. Sangat menarik untuk mencampurnya ke dalam makanan," kata Christopher Koetke selaku Wakil Presiden Shool of Culinary Arts di Kendall College, seperti dilansir Thedailymeal, Jumat (12/12/2014).
Namun, pemberian rasa asam jangan berlebihan, harus seimbang. Dengan demikian, rasa asam dapat menyeimbangi rasa manis, lemak, dan juga asin.
Koetke menjelaskan bahwa ada beberapa cara untuk mengolah rasa asam ke dalam makanan. Rasa asam dapat dijadikan sebagai bahan pengawet, bahan pembuatan kimchi, bahkan mustard.
Rasa asam bisa diperoleh dari perasan jeruk lemon dan limau untuk kue. Bisa juga dari buah-buahan mentah dibuat jus, cuka ceri untuk sosis manis, dan satu sendok yoghurt di atas hidangan ayam.
(Fitri Yulianti)
