Resep Mochi Daifuku Cokelat ala Chef Devina Hermawan, Hanya Modal Teflon!
MOCHI memiliki tekstur lembut, kenyal, dan manis. Namun, dari sekian banyak yang ada di pasaran, mochi daifuku merupakan salah satu yang paling difavoritkan.
Mochi daifuku adalah camilan dari Negeri Sakura dengan cita rasa manis dan tekstur lembut yang memanjakan lidah. Dulunya, kue mochi daifuku ini hanya diisi dengan isian kacang merah yang diproses sedemikian rupa sehingga memiliki rasa legit yang nagih. Nah, sekarang resepnya makin berkembang. Salah satunya, seperti resep mochi daifuku dari Chef Devina Hermawan.
Pasalnya, resep mochi daifuku ini terbilang simpel karena cukup dibuat dengan teflon saja! Penasaran? yuk intip resep mochi daifuku cokelat berikut, melansir dari akun Instagram @devinahermawan.
Resep Mochi Cokelat Daifuku (18-20 pcs)
Bahan adonan mochi:
- 200 gr tepung ketan putih
- 150 gr gula pasir
- 300 ml air
- 50 ml minyak
- 30 gr Krim Kafe
- 4 sdt garam
- 1/2 sdt vanili bubuk
Bahan isian:
- 30 gr mentega tawar/margarin
- 40 gr tepung terigu protein sedang
- 150 gr air
- 20 gr cokelat bubuk
- 120 gr compound milk chocolate, cincang
- 35 gr gula pasir
- 100 gr Krim Kafe
- 1/3 sdt garam
Pelengkap:
- stroberi
- tepung tapioka + daun pandan, sangrai
Cara membuat :
- Campurkan air dengan krimer, aduk rata kemudian masukkan cokelat bubuk, aduk rata
- Di dalam panci masukkan mentega dan tepung, masak hingga wangi kemudian masukkan larutan cokelat sambil diaduk secara perlahan
- Masukkan gula pasir dan garam, aduk sesaat. Matikan api lalu masukkan cokelat yang sudah dicincang, aduk hingga meleleh
- Pindahkan ke dalam wadah tahan panas kemudian tutup dengan cling wrap dan dinginkan selama 2 jam atau hingga set
- Di dalam panci masukkan tepung ketan, vanili bubuk, garam dan gula
- Campurkan air dengan krimer bubuk, aduk rata
- Masukkan larutan krimer ke dalam panci beserta minyak, aduk hingga rata kemudian nyalakan api dan masak hingga adonan menyatu serta mengeluarkan minyak
- Pindahkan ke dalam wadah tahan panas, tutup dengan cling wrap dan diamkan hingga tidak terlalu panas
- Bentuk bulat isian cokelat kurang lebih 20-25 gr kemudian balurkan ke dalam tepung tapioka
- Isi adonan cokelat dengan stroberi kemudian masukkan ke dalam kulkas
- Bentuk bulat adonan mochi kurang lebih 35 gr kemudian pipihkan dan masukkan isian cokelat, bentuk bulat dan balurkan ke dalam tepung tapioka
- Mochi cokelat siap disajikan.
(Leonardus Selwyn)
