2 Chef Indonesia Unjuk Gigi di MHR Culinary Conference 2024 di Iloilo Filipina
DUA chef asal Indonesia, Risman Sukmawan danSantoso Windoe unjuk gigi di Megaworld Hotels & Resorts (MHR) Culinary Conference 2024 yang diadakan di Kota Illoilo, Filipina, Sabtu (7/9/2024). Keduanya menyajikan dua makanan khas asal Indonesia, Soto Betawi dan Klepon.
Soto Betawi merupakan makanan asal Jakarta yang banyak dijajakan di Indonesia. Makanan yang satu ini pertama kali dipopulerkan seorang pedagang bernama Li Boen Po medio 1970-an.
Penamaan soto betawi pun cukup unik. Li Boen Po memilih kata Betawi karena saat itu belum ada soto yang namanya berasal dari Jakarta. Di saat bersamaan, sudah banyak soto yang berasal dari kota-kota lain di Indonesia seperti soto kudus dan soto madura.
Bahan-bahan untuk Soto Betawi di MHR Culinary Conference 2024 adalah sate Maranggi, kuah santan, perkedel dan sejumlah sayuran. Uniknya, kuah santan soto betawi baru disajikan atau dituangkan di meja para tamu MHR Culinary Conference 2024.
Sementara itu, klepon merupakan kue tradisional asal Jawa yang disukai banyak orang. Klepon biasanya berwarna hijau dan disajikan dengan parutan kelapa di atasnya.
Kue tradisional yang pertama kali populer medio 1950-an ini biasanya berisikan gula merah. Dalam MHR Culinary Conference 2024, Klepon disajikan dengan cara yang mewah. Sebab, Klepon ditempatkan di atas cream dan juga biskuit.
Selain Soto Betawi dan Klepon, sesi dinner pamungkas di MHR Culinary Conference 2024 menyajikan sejumlah makanan halal Filipina. Sebut saja lapus-lapus, inasal tacos, inasal na takway, molo's fishball, guimaras wheel, lamb rack spinach au gratin, kansi-linaga dan biscocho x pinasugbo.
Okezone yang juga hadir di MHR Culinary Conference 2024 atas undangan Archipelago Hotels juga berkesempatan menyantap makan-makanan di atas. Lantas, bagaimana dengan profil singkat dua chef asal Indonesia yang pamer masakan di MHR Culinary Conference 2024?
Chef Santoso Windoe lebih dari 23 tahun berpengalaman di industri hospitality food and beverage. Ia pernah empat kali keluar sebagai juara MLA Black Box Competition.
Saat ini, chef Santoso Windoe menjabat posisi sebagai Corporate Executive Chef Archipelago International Hotels, Resorts & Residences. Sementara itu, chef Rian Sukmawan telah belasan tahun menyandang status chef pastry berpengalaman. Seperti chef Santoso Windoe, chef Risman Sukmawan kini bekerja di Archipelago International Hotels, Resorts & Residences sebagai Corporate Pastry Chef.
(Ramdani Bur)
