Kenapa Makan Bawang Putih Bisa Bikin Bau Ketiak?
Allicin berkontribusi terhadap sifat antioksidan, anti-inflamasi dan perlindungan kardiovaskular pada bawang putih. Namun. manfaatnya hanya ada bawang putih mentah. Memasak atau memanaskan bawang putih, disebutkan bisa menyebabkan rusaknya enzim alliinase, yang bertanggung jawab untuk produksi allicin, dan menjadikan bawang putih sebagai salah satu makanan yang membuat bau tidak sedap.
Studi dari Michigan State University Extension menjelaskan bahwa, minyak yang ada dalam bawang putih berakhir di jaringan paru-paru, tidak hanya memengaruhi napas, tetapi juga bau bawang putih dari pori-pori yang keluar dari keringat.
Ketika bawang putih mentah dikupas dan dicincang, ia melepaskan senyawa kimia allicin. Senyawa ini kemudian dipecah menjadi empat senyawa yang lebih berbau, dengan alil metil sulfida sebagai senyawa utama — tiga senyawa lainnya adalah diallyl disulfida, alil merkaptan, dan alil metil disulfida, biang kerok atas bau busuk yang timbul.
(Rizky Pradita Ananda)
