Resep Kue Ketan Sarikaya Pandan
RESEP kue hari ini adalah ketan sarikaya pandan yang menggugah selera. Ketan sarikaya pandan pun menjadi salah satu jajanan pasar yang banyak diburu, lantaran rasanya yang nikmat.
Berikut resep ketan sarikaya pandan, seperti dilansir dari akun Cookpad pawon mommy najam, @Manda_Wiwin. Resep ini pun cukup untuk membuat 16-18 buah ketan sarikaya pandan.
Bahan-bahan
Bahan lapisan ketan :
500 gram beras ketan
400 ml santan cair (dari 130 ml santan instan + air)
2 lembar daun pandan
1 sendok teh garam
1 sendok makan gula pasir
Bahan Lapisan sarikaya pandan :
60 gram terigu
25 gram maizena
100 gram gula pasir
200 ml santan kental atau santan kotak
100 ml air pandan (Pandan + Suji)
2 btr telur utuh
Cara Membuat
1. Membuat lapisan ketan : Rendam beras ketan dengan air secukupnya sekitar 3 jam, kemudian cuci bersih
2. Tiriskan dan masukkan dalam kukusan yang telah mendidih airnya, masak 20 menit, jangan lupa tambahkan daun pandan
3. Rebus santan, daun pandan, garam dan gula pasir hingga mendidih, tuang dalam beras ketan yang sudah di kukus, aduk/ aron hingga rata
4. Masak kembali beras ketan hingga matang, kurang lebih 20 menit
5. Buat lapisan sarikaya pandan : campur air pandan, telur dan santan aduk rata.
6. Tuang dalam campuran aneka tepung dan gula pasir, aduk hingga rata lalu saring. Masak hingga hangat tapi jangan sampai mendidih
7. Masukkan ketan dalam cetakan sesuai selera. Tuangkan adonan srikaya pandan, kukus hingga matang dengan api kecil selama 30 menit
8. Angkat, tunggu adonan hingga dingin, baru keluarkan dari cetakan.
(Martin Bagya Kertiyasa)
