Jelajahi Nikmatnya Daging Sapi dan Domba Berkualitas di Taste the Wonders of Australia
JAKARTA - Mencicipi daging sapi dan domba Australia tidak perlu jauh-jauh pergi ke Negeri Kangguru. Sebab, kolaborasi Australian Food and Wine Collaboration Group telah menyajikan ragam produk makanan segar dan wine segar terbaik Australia melalui gelaran “Taste the Wonders of Australia” di Raffles Kuningan Hotel Level 11, Jakarta, Selasa (21/5/2024).
Rangkaian acara ini dihadirkan melalui kolaborasi lima industri pertanian terbaik di Australia. Antara lain, yaitu Meat and Livestock Australia, Dairy Australia, Seafood Industry Australia, Horticulture Innovation Australia, dan Wine Australia. Tak hanya produk sayuran, susu, serta wine segar, para undangan juga dapat mencicipi nikmatnya daging sapi Australia.
Wakil Duta Besar Australia untuk Indonesia Gita Kamath yang juga turut hadir dalam Gala Dinner malam itu mengatakan, sajian Taste the Wonders of Australia merupakan hasil bumi dan anggur terbaik Australia melalui kolaborasi Meat and Livestock Australia, Dairy Australia, Seafood Industry Australia, Horticulture Innovation Australia, dan Wine Australia.
“Malam ini, kita merayakan kolaborasi bersama lima industri pertanian Australia dengan produk makanan lezat yang mereka hasilkan. Menurut saya, cara terbaik untuk mengenali produk-produk ini adalah dengan mencicipi kelezatannya,” ujar Gita Kamath.
Meat and Livestock Australia General Manager International Markets Andrew Cox mengatakan, kerja sama bisnis antara Indonesia dengan Australia telah terjalin sejak sangat lama dan masih terus berlangsung dengan baik hingga saat ini. Dia menyebut, Indonesia merupakan mitra ekspor terbesar Australia di Asia Tenggara.
Meat and Livestock Australia General Manager International Markets Andrew Cox. (Foto: iNews Media Group/Taufik Almizan)
BACA JUGA:
Fakta ini tentunya bukan tanpa alasan. Sejak 1990, Australia telah mengekspor sapi hidup ke Indonesia, hubungan dagang tersebut terus berlangsung dan berkembang menjadi ekspor daging merah segar yang telah dikemas. Hal ini menjadikan Indonesia sebagai mitra dan konsumen industri daging merah Australia dengan nilai perdagangan lebih dari Rp1 miliar Dolar Australia.
“Masyarakat Indonesia menjadi konsumen yang semakin cerdas yang mencari produk yang aman, beragam, dan berkualitas. Daging sapi dan domba Australia sangat dihargai oleh konsumen Indonesia karena kualitasnya. Kami senang dapat memasok protein yang sehat dan berkualitas untuk memenuhi kebutuhan konsumen, khususnya para generasi muda Indonesia,” ujarnya.
Andrew Cox memperkirakan, dengan berkembangnya industri kuliner dan pariwisata di Indonesia, permintaan untuk daging sapi, domba, dan produk lainnya dari Australia juga akan tumbuh lebih besar dalam beberapa tahun ke depan. Hal ini dikarenakan, masyarakat Indonesia juga sudah mencatatkan permintaan yang tinggi terhadap daging merah Australia yang terkenal berkualitas dan telah memenuhi standar sertifikasi halal.
Nikmatnya daging sapi dan domba Australia tersaji dalam menu Gala Dinner yang menjadi rangkaian puncak gelaran Taste the Wonders of Australia. Para tamu undangan dapat mencicipi hidangan Mini Australian Lamb Minced Pie yang disajikan dengan Almond Crusted dan Baby Lettuce Cos. Kemudian, ada pula sajian Australian Beef Eye yang menggoyang lidah dengan sentuhan Macadamia Crusted dan Potato Mille Feuille.
Sebelumnya, rangkaian Taste the Wonders of Australia juga diramaikan dengan program Beef Workshop bersama Professional Chef Stefu Santoso. Pada rangkaian acara ini, Chef Stefu menjelaskan mengenai bagaimana proses pengolahan, pemotongan, hingga persiapan yang perlu dilakukan dalam mengolah daging sapi menjadi menu hidangan yang lezat.
“Eating Quality yang terpenting adalah pemilihan bibit sapinya, kemudian kita memilih bagian mana (yang akan dimasak), serta memilih bagaimana process of cooking-nya. Kemudian, dari sisi bagaimana kita menyimpan daging, bagaimana preparation, dan terakhir tentu saja cooking-nya harus benar,” katanya.
Professional Chef Stefu Santoso berbagi tips dan ilmu mengenai pengolahan daging sapi dalam Beef Workshop Taste the Wonders of Australia. (Foto: iNews Media Group/Taufik Almizan).
Selain itu, Chef Stefu juga menyoroti daging sapi Australia yang tidak hanya berkualitas, tetapi juga telah bersertifikasi halal. Prosedur halal yang sudah tercapai dengan melewati berbagai tahapan pengecekan ini, tentunya secara tidak langsung juga menentukan bagaimana kualitas daging sapi yang tetap terjaga sejak disembelih, diekspor, hingga sampai ke tangan konsumen di Indonesia.
“Daging sapi Australia sudah melalui proses sertifikasi halal yang cukup complicated. Pertama, tentu saja pada proses pemotongan, bagaimana sapi disembelih sesuai syariat Islam, kemudian setiap rumah potong yang bersertifikasi halal juga harus mendapatkan approval dari MUI. Ketiga, yang menyembelih pun harus seorang Muslim dan sudah bersertifikasi,” ucapnya.
Ditemui iNews Media Group, Chef Beni dari Harum Manis Restaurant yang merupakan salah satu peserta Beef Workshop Taste the Wonders of Australia mengaku sangat puas dengan ilmu dan tips yang dibagikan oleh Chef Stefu. Sebab, menurutnya, menjadi koki tidak hanya harus menguasai menu masakan, tetapi juga bahan baku yang menjadi unsur penting dalam sebuah masakan.
“(Workshop) ini sangat bagus, karena secara umum kita menambah ilmu. Tukang masak itu harus menguasai bahan baku, salah satunya yang sangat dibutuhkan adalah beef dengan berbagai macam kategori, mulai dari Wagyu, Black Angus, Hereford, dan lainnya. Banyak yang sudah mengenal daging sapi Australia karena teksturnya lebih bagus, lebih empuk, dan variasinya lebih banyak,” tuturnya.
Menutup keterangannya, Meat and Livestock Australia General Manager International Markets Andrew Cox berharap kerja sama antara Indonesia dan Australia bisa terus berlangsung, mengingat kedua negara ini memiliki hubungan yang cukup baik. Selain itu, pihaknya juga berkomitmen untuk terus memasok daging sapi halal yang berkualitas.
“Kami sangat senang untuk menjalankan hubungan kerja sama antara Indonesia dan Australia. Kami berharap, (kerja sama) ini akan terus berlanjut, karena kesempatan untuk bertumbuh di Indonesia sangatlah besar. Kami yakin mampu memasok protein yang bersih, higienis, berkualitas baik, dan pastinya halal untuk masyarakat Indonesia,” katanya.
Taste the Wonders of Australia untuk Indonesia sukses dihelat dengan berbagai rangkaian kegiatan. Selain workshop dan gala dinner, terdapat pula aktivasi media sosial pada Maret hingga April 2024 yang melibatkan lima chef selebriti ternama Tanah Air seperti Chef Degan Septoadji, Chef Chandra Yudasswara, Chef Vindex Tengker, Chef Vania Wibisono, dan Chef Martin Praja.
(Fitria Dwi Astuti )
