Tips ala Chef Mengolah Daging Domba, Ternyata Gak Ribet!
"Kalau ibu-ibu di rumah lebih bagus pakai secondary cut. Ada fat (lemak) sedikit jadi masih juicy dan bisa dimasak welldone. Harganya juga lebih murah dan cocok untuk Indonesian tasted," jelas Chef Gilles panjang lebar.
Berbeda dengan daging kambing yang harus dimarinasi dengan daun pepaya agar empuk, daging domba justru tidak perlu. Sebab dagingnya sudah empuk.
"Enggak usah (dimarinasi dengan daun papaya) karena sudah tender. Bisa pakai tradisional Indonesia cooking, jangan terlalu banyak rempah harus balance," katanya lagi.
Di sisi lain, Corporate Chef Archipelago for West Area, sekaligus Lambassador 2022, Chef AS. Windoe mengatakan saat memasak daging domba tidak ada metode khusus, hanya saja harus diatur temperaturnya.
"Pakai temperature rare," tutup Chef Windoe singkat.
(Rizky Pradita Ananda)
