Daging Sapi Australia Disebut Punya Kualitas Terbaik, Kenapa?
DAGING sapi asal Australia bisa dibilang tak pernah absen, hampir selalu jadi pilihan hampir setiap restoran di Tanah Air. Meski harganya memang cukup mahal, namun kualitas daging sapi sudah tidak diragukan lagi.
Lantas apa sih yang membuat daging sapi Australia ini dianggap memiliki kualitas terbaik dibanding sapi lokal? Dijelaskan Chef Stefu Santoso, menurutnya faktor terkuat sebenarnya adalah karena bibit dan iklim.
"Iklim yang paling bagus buat sapi berkembangbiak adalah di Australia selatan, dimana suhunya lebih dingin,” ujar Chef Stefu saat ditemui di acara MLA baru-baru ini.
BACA JUGA:
“Nah di Indonesia ada enggak yang menyerupai itu? Ada tapi enggak banyak. Kalau ada pun, punya enggak padang rumput yang luas? " tambahnya.
(Foto: Dok MNC Portal)
BACA JUGA:
Lantas bisakah bibit sapi Australia didatangkan di Indonesia? Menurut Chef Stefu bisa saja, namun memang harus mempertimbangkan faktor lainnnya terlebih dahulu. Mengingat hewan sapi ternyata memiliki tingkat stres yang cukup tinggi, apalagi bila terkena goncangan saat di perjalanan dan juga perbedaan suhu.
"Sapi sudah stres duluan karena sebelum sampai ke daerah dingin, masuk ke tropical dulu. Nah tropical ini sebenernya gak nyaman. Sapi sangat sensitif, ketika kena getaran dia bisa stres, stres ini bisa bikin sapi gampang sekali mati," jelas Chef Stefu panjang lebar.
Lebih lanjut Chef Stefu menjelaskan, ketika bibit sapi Australia datang di Indonesia, harus dilihat lagi pakannya sama atau tidak. Pasalnya, pakan sapi begitu berpengaruh pada kualitas daging.
"Ada sapi yang dikasih makan campuran kulit almond, di Indonesia, di mana cari kulit almond? Ada juga sapi yang dikasih makan green fat. Jadi harus makan green fat sekitar 100-200 hari," jelasnya lagi.
Inilah, yang menurut Chef Stefu jadi banyak faktor krusial yang mempengaruhi kualitas sapi di Australia salah satu yang terbaik.
"Makanannya, airnya, suhunya dijaga, dan tingkat kebisingan. Makanya sapi di Australia itu lokasinya di tempat terpencil karena daerahnya tenang. Gak ada bunyi klakson truk, karena bisa stres," pungkas Chef Stefu.
(Rizky Pradita Ananda)
