Pendidikan Chef Muda soal Butchery di Indonesia Masih Minim
Selain itu, biaya juga menjadi kendala alasan para chef muda ini kurang mendapat pendidikan tentang butchery. Chef Stefu mengakui kalau bahan baku daging sangat mahal.
“Mau motong daging yang dipotong daging, jadi harus beli daging, alasannya beli daging mahal. Untuk beli bahan baku ini saya akuin nggak murah karena kita harus beli daging yang nggak asal-asalan kan, daging harus proper jadi mereka belajar muscle to muscle,” jelasnya.
Lebih lanjut Chef Stefu menjelaskan ketika satu kelas berisi 20 siswa, maka harus beli 20 daging dan tentu biayanya tidak murah. Hal tersebut yang membuat sekolah agak sulit membuat pendidikan butchery.
“Itu celah yg dilihat oleh MLA, bagaimana mereka bisa kembalikan pada community di Indonesia. Kompetisi ini sebenarnya nggak 100 persen, setengahnya lebih ke dukasi. Edukasi ini yang nggak bisa mereka dapat. Edukasi ini bisa didapat dari sponsor, nah dananya dikeluarkan untuk edukasi,” pungkasnya.
(Martin Bagya Kertiyasa)
