6 Kuliner Nikmat Berbahan Dasar Ikan Khas Nusantara, Bikin Lidah Berdansa
SEBAGAI negara maritim, Indonesia memiliki beragam jenis olahan makanan laut terutama dari ikan di berbagai daerah di Nusantara. Masakan berbahan dasar ikan ini sangat menarik, nikmat, lezat dan menggugah selera.
Olahan ikan di Indonesia umumnya memakai racikan bumbu dan rempah-rempah yang sangat otentik. Tak heran, jika masakan khas Indonesia menjadi primadona dan juga sudah mulai terkenal mendunia.
Jika Anda masih belum banyak tahu apa saja sih kuliner nikmat berbahan dasar ikan. Menghimpun berbagai sumber, Selasa (31/10/2023) berikut enam kuliner nikmat berbahan dasar ikan khas Nusantara.
1. Nila Toba Tauco –Sumut : Nila Toba Tauco merupakan salah satu kuliner dari Medan, Sumut. Dinamakan Toba tauco, karena kudapan dengan cita rasa pedas satu ini memang bisa ditemukan di kawasan Danau Toba. Saus yang dipakai berasal dari tauco Medan yang dicampur dengan bahan lainnya, seperti cabai rawit, cabai keriting merah, bawang putih, bawang merah, salam, sereh, lengkuas, jahe, garam, gula dan jeruk nipis atau limo agar ikan tidak bau.
(Foto: MPI/Novie)
Selain nila, Anda bisa juga menggantinya dengan jenis ikan lainnya. Misalnya lele, bawal, serta aneka seafood lainnya. Nila Toba Tauco yang merupakan salah satu kuliner halal ini memang nikmat disantap bersama nasi putih hangat.
2. Sop Ikan – Batam: Salah satu makanan khas Batam yang sudah sangat populer. Rasanya gurih, lezat apalagi disajikan selagi hangat bersama nasi putih. Bahan dasar dari sop ini yaitu ikan, udang, cumi, bawang goreng, dan disajikan bersama kuah segar dengan bumbu khas dan irisan tomat hijau.
3. Arsik – Tapanuli: Selain Nila Toba Tauco, Sumatera Utara juga memiliki olahan ikan lainnya yaitu dinam arsik. Ikan yang dijadikan kudapan yang ini menggunakan ikan mas yang masih segar.
Ikan mas lalu dimasak dengan bumbu dan rempah-rempah khas Sumatera Utara, seperti andaliman, kecombrang, asam gelugur atau patikala, dan lokio atau bawang batak. Proses masaknya pun terbilang unik, yakni bahan-bahan di atas disusun di atas panci, lalu ikan mas segar yang sudah dilumuri bumbu kuning diletakkan di atasnya.
4. Gabus Pucung – Betawi: Merupakan kuliner langka khas Betawi dan termasuk makanan legendarisorang Betawai. Cara membuatnya hampir sama dengan rawon, yaitu tumis bumbu hingga harum, lalu masukkan air kluwek dan ikan gabus yang sudah dipotong dan dilumuri air jeruk nipis. Masak hingga bumbunya meresap dan sajikan dengan taburan bawang goreng dan nasi hangat.
5. Rujak Ikan - Gorontalo: Rujak ikan khas Gorontalo ini punya rasa cukup unik dan spesial, karena ditambah ikan tuna sebagai toping tambahannya, sehingga rasanya berbeda dengan kebanyakan rujak lainnya.
Bahan-bahan rujak ikan ini terbilang sederhana, karena hanya dibuat dengan parutan tipis mangga muda dan pepaya dicampurkan minyak kelapa murni, ketumbar, kelapa muda yang dipotong kecil-kecil dan yang spesial adalah smoked tuna (tuna yang sudah diasapi), lalu dikucuri perasan jeruk kunci, dan potongan cabai merah supaya sensasi segar, kecut dan pedasnya terasa. Terakhir disajikan dengan kerupuk terbuat dari beras, serta disajikan di alas daun pisang, sehingga aromanya lebih terasa dan kuat.
6. Ikan Parape – Makassar: Hidangan satu ini disajikan dengan sambal dabu-dabu yang segar. Bumbu untuk melumuri ikan parape ini terbilang begitu sederhana karena hanya pakai lada, bawang merah, bawang putih, serta cabai merah yang dihaluskan lalu dilumuri pada ikan sembari dibakar.
(Foto: MPI/Johan Sompotan)
(Rizky Pradita Ananda)
