Yuk Nyobain Sroto Sokaraja, Soto Khas Banyumas dengan Bumbu Kacang Nampol Abis!
SETIAP daerah memiliki kuliner khasnya masing-masing yang sayang jika dilewatkan. Salah satunya ialah Banyumas.
Selain dikenal dengan kudapan tempe mendoannya yang lezat, jika Anda ke Banyumas jangan lupa menepi sejenak untuk mencicipi Sroto Sokaraja.
Ya, kudapan soto khas dan legendaris asli Banyumas ini menghadirkan cita rasa unik dan menggugah rasa penasaran untuk mencobanya.
Jika pada umumnya soto memiliki kuah berwarna sedikit kekuningan dari kaldu daging dan tulang ayam, Sroto Sokaraja punya penyajian yang sedikit unik.
Sebab, soto khas satu ini identik dengan bumbu atau saus kacang yang menggoyang lidah, ditambah dengan potongan ketupat yang jadi ciri khas.
(Foto: IG/@dian15me)
Ciri khas lainnya dari soto ini adalah, menggunakan kerupuk khusus yang berbahan dasar singkong dikenal dengan nama 'kerupuk cantir'.
Warna dari kerupuk cantir biasanya merah atau putih. Selain warnanya yang ayu, kehadiran kerupuk cantir dalam semangkuk Sroto dijamin kian nikmat.
Tak jauh berbeda dengan proses memasak soto pada umumnya, kaldu yang digunakan dalam kudapan satu ini berasal dari daging sapi sandung lamur, yang dimasak menggunakan bumbu khas sehingga menghasilkan cita rasa yang otentik hanya dimiliki oleh Sroto Sokaraja.
Sroto Sokaraja atau Sroto Banyumas ini punya dua jenis yang dapat dibedakan dari isiannya.
Jika menggunakan isian daging ayam, kuahnya menggunakan kaldu ayam berwarna bening. Sedangkan Sroto Sokaraja dengan isian daging sapi kuahnya berwarna bening, sedikit kekuningan.
Warna kuning pada kuahnya itu dikarenakan ada tambahan kunyit dan aneka rempah, seperti lengkuas, jahe, kemiri, dan bawang merah juga bawang putih. Rasanya makin nikmat, karena menggunakan berbagai jeroan daging sapi.
Bumbu-bumbu yang digunakan ini tidak diblender atau dihaluskan menggunakan mesin, melainkan dengan cara di uleg.
Yang mana hal ini dipercaya dapat mempengaruhi cita rasa bumbu masakan. Selain daging, jeroan yang digunakan dalam masakan ini berupa sengkel, iso, dan babat sapi.
Apabila Sroto Sokaraja menggunakan daging sapi dan jeroan, biasanya akan direbus dulu untuk menghilangkan lemak dan kotoran yang menempel.
Sroto Sokaraja biasanya disajikan dalam mangkuk. Bahan pertama yang biasanya masuk dalam mangkuk ini adalah ketupat yang dipotong-potong sesuai dengan selera, kemudian disusul dengan tauge pendek atau kecambah, lalu jeroan atau daging ayam lalu disiram dengan kuah sroto daging atau ayam.
Tentunya akan lebih komplet lagi, jika menggunakan taburan daun bawang dan bawang goreng.
(Rizka Diputra)
Women Okezone menyajikan berita terbaru dan terpercaya seputar dunia perempuan. Dapatkan informasi terkini tentang gaya hidup, kesehatan, karier, dan inspirasi wanita di Indonesia.
