Sama-Sama Khas Timur Tengah, Apa Beda Nasi Kebuli dan Nasi Mandhi?
Sementara nasi mandhi dimasak dengan teknik tanur, yaitu oven logam. Untuk mengolah nasi mandhi, langkah pertama adalah merebus daging dengan bumbu hingga empuk. Kemudian, bumbu dan kaldu digunakan untuk memasak nasi.
Nasi dimasak di bagian bawah tanur (tandoor) yang terletak di atas bara api. Uniknya, daging kambing yang sudah lunak tadi kemudian digantung di atas tanur selam 8 jam, sehingga lemak dan bumbu kambing akan menetes ke nasi yang sedang dimasak di atas bara.
Nasi Kebuli (Foto: IG/@kebuli_hanna)
3. Rasa nasi
Nasi mandhi memiliki cita rasa gurih karena menggunakan rempah apron dan proses memasaknya dengan teknik tanur atau tandoor. Sementara nasi kebuli memiliki cita rasa lezat yang berasal dari kaldu daging kambing yang dimasak dengan minyak samin.
4. Warna
Warna nasi kebuli cenderung coklat, tergantung kualitas rempah yang digunakan. Sedangkan nasi mandhi cenderung berwarna terang. Makanan ini kerap disebut ‘butter rice’ karena warnanya putih kekuningan seperti mentega. Warna tersebut berasal dari apron (rempah kuning khas Timur Tengah).
(Rizka Diputra)
