Ternyata Mahfud MD Doyan Makanan Khas Kali Progo Ini, Rasanya Istimewa
KULINER di Indonesia begitu beragam dengan ciri khas masing-masing di setiap daerah. Salah satunya yang ada di Kali Progo seperti baceman ikan, Wader Bacem.
Kuliner satu ini juga menjadi kesukaan Menteri Koordinator Bidang Politik, Hukum, dan Keamanan Indonesia (Menko Polhukam RI), Mahfud MD.
Hal tersebut terlihat dari keterangan unggahan foto Instagram Butet Kertaredjasa yang beberapa hari lalu makan siang bersama dengan Mahfud MD.
“Saya kangen masakannya Bu Ageng Je. Wuah ini istimewa ada baceman ikan dari Kali Progo. Top,” katanya dala video yang dikutip pada Rabu (18/10/2023).
Ikan Wader Bacem Kali Progo
Kudapan ini termasuk dalam makanan khas dari Yogyakarta. Sesuai dengan namanya, kudapan ini menggunakan ikan air tawar bernama Wader sebagai bahan utamanya.
Dibenak sebagian besar orang ketika mendengar jenis ikan ini mungkin akan mengira bahwa ukurannya kecil-kecil, tetapi ikan wader yang hidup di sungai memiliki ukuran yang jauh lebih besar dari pada yang ada di empang ataupun selokan.
Ikan wader sendiri dapat diolah dalam berbagai masakan seperti di goreng, bawang uyah, pepes, presto, krispi dan dibuat baceman seperti kesukaan Prof Mahfud tadi.
Di Jogja atau daerah-daerah di sekitar sungai Progo sendiri telah banyak tempat atau restoran yang menyajikan olahan ikan Wader. Salah satunya yang terkenal adalah wader bu Ageng. Tak hanya menu ikan wader, di Omah Bu Ageng juga menyajikan menu lainnya seperti bacem kambing, semur lidah, lele njingkrung, sambal kutai dan masih banyak pilihan menggugah selera lainnya.
Selain Omah Bu Ageng, yang tak kalah otentik dan pastinya enak adalah baceman bader Pak Sukro.
(Endang Oktaviyanti)
