Intip Rahasia Chef Masak Tongseng Kambing, Enak Tanpa Bau Prengus

Muhammad Sukardi , Jurnalis-Kamis, 29 Juni 2023 |20:00 WIB

Intip Rahasia Chef Masak Tongseng Kambing, Enak Tanpa Bau Prengus

Tips masak tongseng kambing ala Chef, (Foto: MPI/ Sukardi)

Menurut chef asal Surabaya, Jawa Timur tersebut, tomat merah jadi lebih enak diolah bersama daging kambing di menu tongseng karena mengandung tingkat keasaman atau acidity yang lebih tinggi daripada tomat hijau.

Rasa asam yang kuat itu bisa memberi rasa yang segar di tongseng, selain berpengaruh pada citra rasa yang lebih enak, aroma dan penampilan tongseng juga terlihat lebih menarik.

"Kalau pakai tomat merah, warna dari makanan bisa lebih menggiurkan. Selain itu, bau daging kambingnya bisa semakin tertutupi karena rasa asam yang kuat. Jadi itu alasan kenapa mending pakai tomat merah untuk tongseng ketimbang tomat hijau," tutup Chef Gilang.

(Rizky Pradita Ananda)