Penelitian UGM: MSG Tambah Nafsu Makan dan Cegah Malnutrisi Lansia
Lebih lanjut Dr Toto mengatakan berdasarkan hasil penelitian itu juga menunjukkan bahwa menu rendah garam dalam program pemberian makan terbukti dapat menurunkan tekanan darah pada lansia, yaitu SBP (Systolic Blood Pressure) dan DPB (Diastolic Blood Pressure).
“Jadi pada setiap masakan itu kita mengurangi penggunaan garam hanya ditambahkan bumbu umami. Dan itu terbukti tidak membuat nafsu makan para lansia menjadi menurun. Hal tersebut dapat disimpulkan bahwa rasa makanan terbukti tetap enak walaupun tidak menggunakan takaran garam sebanyak sebelumnya,” jelasnya.
Dokter Toto menambahkan, selera makan lansia sebenarnya cenderung rendah karena berbagai faktor fisiologis dan psikologis, namun sebenarnya dapat diatasi dengan meningkatkan daya terima reseptor rasa melalui pengaturan keseimbangan rasa dasar.
(Martin Bagya Kertiyasa)
