5 Aturan Penting saat Mengolah Daging Mentah, Jangan Sampai Terkontaminasi!
DAGING merah mentah penting untuk dihandle, ditangani dengan tepat. Mengapa? Sebab, daging dan produk daging terbaik dinikmati saat segar.
Selain itu, daging mentah juga bisa mengandung berbagai bakteri, beberapa di antaranya bisa berbahaya bagi kesehatan? Makanya penting untuk membersihkan dan menyimpannya dengan hati-hati untuk menghindari segala jenis kontaminasi.
Ada lima aturan penting saat mengolah daging mentah ini, agar jangan sampai salah penanganan dan berisiko kontaminasi. Mewarta NDTV Food, Jumat (9/6/2023) berikut paparannya.
1. Pilih daging dengan tepat: Beli daging harus yang sesegar mungkin. Jika tidak selalu tersedia di dekat rumah, dalam hal ini disarankan untuk memilih daging yang dikemas dengan baik dan disimpan dalam keadaan dingin. Selalu periksa tanggal kedaluwarsanya ya!
2. Dibersihkan dengan benar: Begitu sampai di rumah, jangan langsung menyimpannya di dalam freezer. Mengapa? Jika daging memiliki beberapa bakteri yang menempel, maka ini bisa berefek ke produk makanan ylain ang disimpan di sampingnya.
Jadi, buka bungkusnya, cuci bersih daging dengan air hangat, tambahkan sedikit garam dan bubuk kunyit. Jangan lupa untuk mencuci tangan sebelum dan sesudah proses mencuci dan menyimpan daging ini.
3. Simpan dengan benar: Jika berencana untuk membeli daging dalam jumlah banyak dan ingin disimpan sebagai stok, untuk dimasak kapan-kapan. Maka simpanlah daging dalam beberapa wadah yang bersih dan kedap udara. Pisahkan daging menjadi porsi kecil (sesuai kebutuhan) dan simpan dalam wadah terpisah.
Kemudian simpan semua wadah di dalam freezer. Menurut para ahli, idealnya freezer harus bersuhu -18 derajat Celcius untuk memperpanjang umur simpan daging.
4. Hindari kontaminasi silang: Caranya jangan pernah mencampur daging mentah dengan makanan lain, terutama sayuran. Saat memasak daging dan menggunakan pisau untuk mengiris, memotong, atau mencacah daging, cucilah pisau dan alat masak lainnya dengan baik sebelum memotong daging-daging tersebut dan begitu pun sebaliknya. Itu karena sisa daging dapat menyebarkan bakteri ke makanan lain, membuatnya beracun loh!
5. Masak dengan suhu yang tepat: Daging yang terlalu matang rasanya dan manfaatnya bisa hilang, begitu juga jika dimasak kurang matang karena bisa berdampak buruk bagi kesehatan. Makanya, penting untuk memasak segala jenis daging pada suhu yang tepat agar kumannya (jika ada) bisa mati dan tentunya juga meningkatkan rasa dan teksturnya.
(Rizky Pradita Ananda)
